La sauce tomate accompagnée de pâtes, c’est selon moi la base de l’alimentation confort, non ? C’est le plat classique, simple et délicieux qui régale tout le monde.

La sauce bolognaise c’est aussi la base, mais quand j’ai arrêté de manger de la viande j’ai eu l’impression d’être punie de ne plus pouvoir avoir ce genre de plat réconfortant du vendredi soir par exemple… Alors cette fois je revisite la recette en remplaçant la viande par des aubergines et du tofu fumé. C’EST UN DÉLICE !

Le tofu apporte du gout d’où l’importance de le prendre “fumé” et l’aubergine donne plus de mâche. En résumé, essayez et vous comprendrez.

Cette recette peut aussi être utilisée pour faire des lasagnes ou un hachis parmentier, ou tout simplement avec des pâtes. Dite-moi en commentaire si vous aimez, si vous avez apportez des modifications ;)

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

200 g d’aubergine

200g de tofu fumé

750 g de coulis de tomates

2 oignons

4 gousses d'ail

1 petite boîte de concentré de tomates

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 càc de sucre

Origan

Sel, poivre au goût

ÉTAPES

1. Peler et couper l’ail et les oignons en fines tranches.

2. Verser l’huile d’olive (2 càs) dans une casserole, laisser chauffer une minute avant d’ajouter les oignons, l’ail et l’origan. Faire cuire environ 8 minutes.

3. Pendant ce temps, couper en petits cubes l’aubergine (200g) et le tofu fumé (200g). Les ajouter ensuite dans la casserole et laisser cuire encore une quinzaine de minutes.

4. Ajouter le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau, le coulis de tomates (750g), le sucre (1 càc), du sel et du poivre au goût.

5. Laisser cuire encore 35 minutes.

6. Faire cuire des pâtes al dente et bon appétit !

Trucs et astuces

Mode de congélation :

Congeler dans des contenants hermétiques en portions individuelles ou familiales.

Mode de décongélation :

Dans le réfrigérateur la veille, au four à micro-ondes ou dans une casserole.

Durée de conservation au congélateur :

Environ 3 mois.